Doğu Anadolu’nun zengin mutfak kültürüne sahip şehirlerinden biri olan Muş, doğası kadar yemekleriyle de öne çıkıyor.
ALPARSLAN DİYARI- Şehre gelenlerin mutlaka denemesi gereken lezzetlerden biri de hiç şüphesiz Muş Köftesi. Yöre halkı arasında “Hafta Direği” adıyla bilinen bu eşsiz lezzet, Muş mutfağının geleneksel tariflerinden biridir. Şehre gelmeyi planlayanlar için, Muş Köftesi tadılmadan dönülmemesi gereken lezzetlerden biridir.
Muş Köftesi, özenle seçilen malzemeler ve zahmetli bir hazırlık süreciyle yapılan, bölgeye özgü bir yemektir. Geleneksel olarak, özellikle özel günlerde ve misafirlere sunulan köfte, yörenin zengin yemek kültürünü yansıtan bir örnek olarak bilinir. Bu köfte, basit malzemelerle hazırlanmasına rağmen, içindeki zengin tatlar ve hazırlama yöntemiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Muş Köftesi'nin yapımı dikkat ve emek isteyen bir süreçtir. İlk olarak, köftenin ana malzemesi olan yağsız et iki ya da üç kez makinadan geçirilerek iyice dövülür. Bu işlem, etin pürüzsüz bir kıvama gelmesini ve köfteye istenilen kıvamı vermesini sağlar. Ardından, dövülmüş et, köftelik bulgurla iyice yoğrulur. Yoğrulan bu harçtan bir tutam alınarak avuç içinde sıkıca şekillendirilir ve top haline getirilir.
Bu aşamada, köftenin ortasından dikkatlice oyuk açılır ve iç malzemesi hazırlanır. İç harç, önceden kavrulmuş kıyma, ince doğranmış soğan, ceviz içi ve pirinçle yapılır. Bu harç, köftenin ortasındaki oyuğa dikkatlice yerleştirilir ve köftenin açık kısmı tekrar kapatılır. Köftenin içiyle dışı bir bütün olana kadar bu işlem dikkatlice uygulanır.
Köfteler hazırlandıktan sonra, tuzlu su içinde 20-30 dakika kadar pişirilir. Pişirme süresi, köftelerin tam kıvamında olmasını sağlar ve bu süre boyunca köfteler hem suyunu çeker hem de içindeki malzemeler iyice pişer. Köfteler tabaklara alındıktan sonra, üzerine bolca eritilmiş tereyağı dökülerek servis yapılır. Bu tereyağı, köftenin lezzetini tamamlar ve yemeği çok daha özel kılar.
Muş Köftesi, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda Muş'un kültürel mirasıyla da büyük önem taşır. Yöredeki geleneksel sofraların baş köşesinde yer alan bu yemek, aile toplantıları, bayramlar ve düğünler gibi özel günlerde sıkça hazırlanır. Köftenin hazırlanışı esnasında aile üyelerinin bir araya gelmesi ve birlikte yapılan bu zahmetli süreç, yemek yapmanın ötesinde sosyal bir aktivite haline gelir. Muş halkı için bu köfte, hem günlük sofralarda hem de misafir ağırlama ritüelinde önemli bir yere sahiptir.
Muş’a yolunuz düşerse, şehirdeki yerel restoranlarda ya da misafir olduğunuz bir Muşlu ailenin sofrasında bu lezzeti tatma şansınız olabilir. Muş Köftesi, sadece bölgenin damak tadını değil, aynı zamanda Muş'un sıcak misafirperverliğini de simgeler.
HABER MERKEZİ
