Malazgirt’te yaylalara çıkan hayvan sahipleri, yaptıkları peynirleri şehre getirip satışa sunuyorlar.
ALPARSLAN DİYARI-Yaylalarda hayvancılık yaparak elde ettikleri sütten peynir yaparak satışa sunan vatandaşlar, Malazgirt’te yerli peynirin daha çok rağbet gördüğünü söylediler.
Elde edilen sütü ilkel yöntemlerle peynir yaparak satışa hazır hale getirdiklerini belirten vatandaşlar, yaylalarda otlayan hayvanlardan alınan sütle yapılan peynirin oldukça yağlı ve sağlıklı olduğunu söylediler.
Yaylalarda otlatılan hayvanlardan elde edilen sütü ince tülbentlerle süzen vatandaşlar, bir süre beklettikleri süte daha sonra maya atıp yaklaşık üç saat bekletiyorlar.
Mayalandıktan sonra katılaşmaya başlayan sütü özel olarak yapılan torbalara doldurup yaklaşık 10 saat bekleten vatandaşlar, elde edilen peyniri bir süre dinlendirdikten sonra kilogramını 100 TL ile 150 TL arasında değişen fiyatlarla satışa sunuyorlar.
Yaylacılardan yaz aylarının sonlarına doğru toptan olarak peynir alan ve Malazgirt Çarşı merkezinde perakende satan seyyar satan kadınlar ise, “İlkbahar ve yaz aylarında yayalara hayvanlarımız ile çıkıyoruz. Orada doğal ortamda köy peyniri üretimi yapıyoruz. Tuttuğumuz peynirleri, tereyağlarını getirip, çarşı merkezine satıp, geçimimiz sağlıyoruz. Özellikle köy ve yaylalarda elde edilen peynirler çok yağlı ve sağlıklıdır. Daha önce sağılan sütleri makineden geçirip yağı alındıktan sonra peynir yapılıyordu ve peynir yağsız olarak satılıyordu. Şu anda makine yok ve bizler tamamen ilkel yöntemlerle peynir yaparak, getirip satıyorlaruz. Şehirdeki vatandaşlar da bize kışlık peynir için sipariş veriyor ve bizde peynirleri bidonlara doldurup perakende olarak satıyoruz.” diye konuştu.
Haber: İlhan Güvenir
