ALPARSLAN DİYARI- Muş'un zengin doğal kaynaklarından biri olan kenger bitkisinin, cağ salamurası olarak bilinen eşsiz lezzeti, hem yöre halkının sofralarını süsleyen bir gelenek haline gelmiş hem de sağlık açısından önemli bir besin kaynağı olarak kabul edilmiştir. Cağ salamurası, Muş mutfağının en değerli hazinelerinden biri olarak öne çıkar ve bu gizemli yemeğin yapımı ve sağlık faydaları merak konusudur.
CAĞ SALAMURASI NEDİR?
Cağ salamurası, Muş dağlarında yetişen cağ otunun salamura edilmesiyle elde edilen bir yemektir. Cağ otu, yaz aylarında toplanarak tuz ve su ile harmanlanır. Güneş görmeyen bir yerde bekletilen cağ otu, ekşiyerek salamura halini alır. Kışın ise cağ salamurası, una bulanarak tavada kızartılır veya yumurta kırılarak pişirilir. Kahvaltıda, ara öğün veya akşam yemeği olarak tüketilebilir.
CAĞ SALAMURASININ FAYDALARI NELERDİR?
Cağ salamurası, içerdiği vitamin ve mineraller sayesinde birçok faydaya sahiptir. Cağ salamurası, bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi kolaylaştırır, kan şekerini dengeler, kolesterolü düşürür, karaciğer ve böbrek sağlığını korur, cilt ve saç güzelliğine katkıda bulunur3. Ayrıca cağ salamurası, yöre halkı tarafından soğuk algınlığı, grip, bronşit, astım, öksürük, boğaz ağrısı gibi hastalıklara karşı da doğal bir ilaç olarak kullanılır.
CAĞ SALAMURASI NASIL YAPILIR?
Cağ salamurası yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:
-2 kilogram cağ otu
-Tuz
-Su
CAĞ SALAMURASI YAPMAK İÇİN YAPILMASI GEREKEN ADIMLAR ŞUNLARDIR:
-Cağ otunu iyice ayıklayıp yıkayın.
-Bir tencerede bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
-Yumuşayan cağ otunu bol tuzla harmanlayıp bir kavanoza doldurun.
-Ağzını sıkıca kapattığınız kavanozu buzdolabına kaldırıp 1 hafta bekletin.
-Bu sürenin sonunda cağ otu ekşiyip salamura halini alacaktır.
-Yemeklerin yanında afiyetle tüketebilirsiniz.
-Cağ Salamurası Yemek Tarifleri
Cağ salamurası, farklı şekillerde pişirilerek değişik lezzetler elde edilebilir. İşte cağ salamurası ile yapabileceğiniz bazı yemek tarifleri:
CAĞ SALAMURASI KIZARTMASI: Cağ salamurasını una bulayıp kızgın yağda kızartın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis edin.
CAĞ SALAMURASI YUMURTASI: Cağ salamurasını sıvı yağda kavurun. Üzerine yumurta kırıp karıştırın. Piştikten sonra servis edin.
CAĞ SALAMURASI PİLAVI: Cağ salamurasını sıvı yağda kavurun. Üzerine pirinç, su, tuz ve baharat ekleyip pişirin. Demlendikten sonra servis edin.
CAĞ SALAMURASI NEREDE SATILIR?
Cağ salamurası, Muş yöresine özgü bir lezzet olduğu için genellikle Muş’ta bulunabilir. Ancak internet üzerinden de cağ salamurası siparişi vermek mümkündür. Bazı online alışveriş sitelerinde cağ salamurası satılmaktadır. Ayrıca Muş’ta cağ salamurası satan yerel üreticilerin iletişim bilgilerine de internetten ulaşabilirsiniz.
Cağ salamurası, Muş’un şifalı lezzeti olarak bilinir. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan cağ salamurası, farklı şekillerde pişirilerek tüketilebilir. Cağ salamurası yapmak için cağ otu, tuz ve su yeterlidir. Cağ salamurası, Muş’ta veya internetten satın alınabilir. Cağ salamurası, Muş kültürünün önemli bir parçasıdır.
“HABER MERKEZİ”
24.02.2024 10:13